Quindim

O quindim é uma sobremesa brasileira deliciosamente rica e vibrante, famosa por sua cor dourada intensa e textura suave e cremosa. Feito principalmente de gemas de ovos, açúcar e coco ralado, tem uma superfície caramelizada e brilhante. Originário de Portugal, foi adotado e adaptado no Brasil, tornando-se um clássico amado em todo o país. É uma verdadeira celebração dos sabores tropicais e da doçaria portuguesa!

Ingredientes:

• 12 gemas de ovo
• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
• Manteiga e açúcar para untar e polvilhar as formas

Instruções:

1. Preparação das Forminhas:
   • Unte pequenas forminhas de empada ou uma forma grande de buraco no meio com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.
2. Mistura dos Ingredientes:
   • Peneire as gemas para remover a película, garantindo a suavidade do quindim.
   • Em uma tigela, misture bem as gemas peneiradas, os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga derretida até obter uma massa homogênea.
   • Adicione o coco ralado e misture delicadamente.
3. Assando o Quindim:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
   • Distribua a mistura pelas forminhas preparadas, deixando um pequeno espaço no topo para a expansão durante o cozimento.
   • Coloque as forminhas em uma assadeira grande e adicione água quente até atingir metade da altura das forminhas, criando um banho-maria.
   • Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e com uma cor dourada intensa.
4. Resfriamento e Desenformação:
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de tentar desenformar.
   • Para desenformar, passe uma faca nas bordas das forminhas e inverta sobre o prato de servir.

Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora e 10 minutos (incluindo o tempo de cozimento).

Serve: Aproximadamente 10-12 pessoas, se feito em forminhas individuais, ou 8-10 pessoas, se feito em uma forma grande.

Lembre-se de que o sucesso do quindim está na qualidade dos ingredientes e no cuidado na preparação, especialmente na peneiração das gemas e no cozimento em banho-maria para garantir a textura cremosa por dentro e caramelizada por fora.