Manjar Branco com Calda de Ameixa: Doçura Tradicional Brasileira

O Manjar Branco com Calda de Ameixa é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, famosa por sua textura delicada e sabor suave. Esta sobremesa, que combina o sabor levemente doce do manjar com a acidez da calda de ameixa, é uma escolha perfeita para ocasiões especiais, especialmente após refeições mais pesadas. O manjar tem suas raízes na colonização portuguesa, mas foi adaptado ao longo dos anos para incluir ingredientes típicos do Brasil, como o coco, que dá à receita um toque tropical.

Ingredientes para o Manjar Branco:(
Serve 8 pessoas)

• 1 litro de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Ingredientes para a Calda de Ameixa:

• 200 g de ameixa seca sem caroço
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia

Modo de Preparo:

(120 min, incluindo tempo de resfriamento)

1. Preparar o Manjar: Em uma panela grande, misture o leite, o leite de coco, o leite condensado, o amido de milho e o açúcar. Mexa bem para dissolver todos os ingredientes antes de levar ao fogo. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo, até que a mistura comece a engrossar e atinja a consistência de um mingau grosso. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
2. Adicionar a Essência de Baunilha: Assim que o manjar engrossar, adicione a essência de baunilha, se estiver usando, e mexa bem para incorporar. A baunilha adiciona um toque sutil de sabor à sobremesa.
3. Despejar o Manjar na Forma: Despeje o manjar em uma forma de furo central previamente umedecida com água, isso facilita o desenforme. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme.
4. Preparar a Calda de Ameixa: Enquanto o manjar esfria, prepare a calda. Em uma panela, misture o açúcar, a água, as ameixas, o pau de canela e os cravos-da-índia. Cozinhe em fogo médio até que as ameixas amoleçam e a calda engrosse levemente, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Desenformar e Servir: Após o manjar estar firme, retire da geladeira e desenforme em um prato de servir. Despeje a calda de ameixa por cima, distribuindo as ameixas de forma uniforme. Sirva gelado.

Dicas:

• Manjar Branco Perfeito: Certifique-se de cozinhar o manjar em fogo médio e mexer constantemente para evitar a formação de grumos. O ponto correto é quando a mistura começa a soltar do fundo da panela.
• Calda Aromática: A canela e os cravos-da-índia conferem um sabor único à calda de ameixa, mas se preferir, pode fazer a calda apenas com água e açúcar para uma versão mais simples.
• Textura Ideal: Para um manjar ainda mais cremoso, você pode substituir parte do leite por creme de leite fresco. Isso deixará a sobremesa com uma textura ainda mais aveludada.

História do Prato:

O Manjar Branco tem suas raízes na tradição portuguesa, onde originalmente era preparado com leite, açúcar e farinha de arroz. No Brasil, ele ganhou novas versões ao longo dos anos, especialmente com a adição do leite de coco, um ingrediente muito comum na culinária do país. O manjar tornou-se popular como uma sobremesa festiva, frequentemente servida em ocasiões especiais, como festas de fim de ano e aniversários. A Calda de Ameixa complementa perfeitamente o sabor suave do manjar, criando um contraste entre o doce e o ácido que agrada a muitos paladares.

Servir:

O Manjar Branco com Calda de Ameixa é melhor servido gelado, idealmente em um dia quente de verão ou após uma refeição mais pesada. A sobremesa pode ser acompanhada por um café fresco ou até mesmo um licor suave, que complementa a doçura do prato.