A Panceta de Rolo com Molho de Goiabada é uma experiência gastronômica única que combina a riqueza dos sabores salgados e a suavidade doce da goiabada. Com uma pele crocante, carne macia e o toque especial de ervas frescas, esta receita é ideal para ocasiões especiais ou refeições memoráveis. Prepare-se para impressionar seus convidados com uma apresentação de dar água na boca e um sabor irresistível.
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Panceta de Rolo com Molho de Goiabada
Ingredientes
- 1,5 kg de panceta suína em peça única
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- Suco de 1 limão
- Óleo para fritar
- Barbante culinário para amarrar
- 200 g de goiabada cascão
- 1/2 xícara de água
- Suco de 1/2 limão
Instruções
Modo de Preparo
Prepare e Tempere a Panceta:
- Abra a panceta e espalhe os temperos uniformemente: sal, pimenta, alho, alecrim, tomilho e suco de limão. Certifique-se de que todos os lados estejam bem cobertos.
Enrole e Amarre:
- Enrole a panceta formando um rolo firme e amarre com barbante culinário para manter a forma durante o cozimento.
Asse a Panceta:
- Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a panceta em uma assadeira e asse por 2 a 3 horas, até que esteja dourada e a pele crocante.
Prepare o Molho de Goiabada:
- Enquanto a panceta assa, derreta a goiabada em fogo baixo com a água e o suco de limão, mexendo até obter um molho homogêneo.
Frite as Fatias:
- Após o assado, deixe a panceta esfriar ligeiramente e corte em fatias. Frite cada fatia em óleo quente até que estejam douradas e crocantes.
Finalize e Sirva:
- Arrume as fatias fritas em um prato e sirva com o molho de goiabada à parte para que cada convidado possa se deliciar.
Dicas Extras
- Textura Extra: Para garantir uma textura ainda mais crocante, seque bem a pele da panceta antes de temperar.
- Molho de Goiabada: Se preferir um toque picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho.
- Acompanhamento: Sirva com batatas rústicas ou uma salada verde para um equilíbrio perfeito entre os sabores.
Curiosidades
- O que é Panceta?
A panceta, amplamente utilizada na culinária italiana, é a barriga do porco, conhecida por sua gordura marmorizada que dá suculência e sabor ao preparo. - Goiabada Cascão:
A goiabada cascão, feita com pedaços de fruta, é a opção ideal para o molho por sua textura rica e sabor mais autêntico. - Combinação Doce-Salgado:
Essa combinação é uma tendência crescente na gastronomia, valorizando o contraste de sabores e elevando o paladar a um novo nível.
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