A costelinha ao molho barbecue é um clássico que combina o sabor defumado e agridoce do molho com a maciez da carne de porco. Perfeita para um almoço em família ou uma ocasião especial, esta receita é versátil e pode ser preparada no forno ou na churrasqueira. Aprenda a fazer a melhor costelinha com molho barbecue com um passo a passo simples e dicas incríveis para garantir o sucesso do prato!
Costelinha ao Molho Barbecue
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha de porco
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Papel-alumínio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de vinagre de maçã ou branco
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 xícaras (chá) de ketchup
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta (opcional)
- ½ xícara (chá) de água
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Modo de Preparo
Preparo da costelinha
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Tempere a carne: Tempere a costelinha com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.
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Asse a costelinha: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
Preparo do molho barbecue
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Refogue os ingredientes: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia.
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Adicione o açúcar e o vinagre: Acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, misturando até o açúcar dissolver completamente.
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Finalize o molho: Adicione o molho inglês, o ketchup, o molho de pimenta, a água e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até engrossar. Reserve.
Finalização
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Caramelize com o molho: Retire o papel-alumínio da costelinha, pincele uma generosa camada do molho barbecue e volte ao forno por mais 20 minutos, regando a carne com o molho a cada 5 minutos.
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Sirva: Disponha as costelinhas em uma travessa e sirva com mais molho à parte. Acompanhe com batatas assadas ou salada coleslaw.
Dicas Extras
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Para um sabor defumado, asse a costelinha na churrasqueira e pincele o molho barbecue durante o cozimento.
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Substitua o ketchup por purê de tomate caseiro para um molho mais artesanal.
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Experimente adicionar páprica defumada ao molho para intensificar o sabor.
Curiosidades
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A costelinha ao molho barbecue é uma especialidade americana que ganhou popularidade mundial, especialmente em churrascos e restaurantes temáticos.
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O molho barbecue tem variações regionais nos Estados Unidos, como o molho à base de vinagre da Carolina do Norte e o molho adocicado do Kansas City.
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A técnica de marinar a carne com limão ou vinagre ajuda a amaciar as fibras, garantindo uma textura macia e suculenta.