A “Feijoada Gorda” é uma versão rica e indulgente da tradicional feijoada brasileira, recheada com uma variedade generosa de carnes suculentas, cozida lentamente para intensificar sabores, ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes:
- 1 kg de feijão-preto
- 300g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
- 300g de costelinha de porco salgada, dessalgada
- 200g de lombo de porco salgado, dessalgado e cortado em cubos
- 250g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 250g de paio cortado em rodelas
- 200g de bacon em cubos
- 2 pés de porco salgados, dessalgados e cortados ao meio
- 2 orelhas de porco salgadas, dessalgadas
- 1 rabo de porco salgado, dessalgado e cortado em pedaços
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Óleo ou azeite para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para decorar
Acompanhamentos:
- Arroz branco
- Couve refogada
- Farofa
- Laranja fatiada
- Pimenta biquinho (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparo das Carnes:
- Deixe as carnes salgadas de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar.
- Cozimento do Feijão:
- Cozinhe o feijão-preto em uma panela grande com água até começar a amaciar.
- Preparo das Carnes:
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite. Adicione as carnes (exceto a linguiça e o paio) e cozinhe até começarem a dourar.
- Adicione as carnes ao feijão, junto com as folhas de louro, e cozinhe até que as carnes e o feijão estejam bem macios.
- Finalização:
- Em uma frigideira, frite a linguiça calabresa, o paio e o bacon até dourarem. Adicione ao feijão.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que todos os sabores se misturem.
- Serviço:
Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, fatias de laranja e pimenta biquinho, se desejar. Decore com cheiro-verde.
Tempo de Preparo: Aproximadamente 24 horas para dessalgar as carnes + 3-4 horas de cozimento.
Serve: 10-12 pessoas.
Esta “Feijoada Gorda” é perfeita para ocasiões especiais, oferecendo uma experiência gastronômica rica e reconfortante com a autêntica culinária brasileira.
Dica:
Para uma “Feijoada Gorda” ainda mais saborosa, uma boa dica é utilizar uma panela de barro durante o cozimento. O barro ajuda a distribuir o calor de forma mais uniforme e mantém a comida aquecida por mais tempo. Além disso, cozinhar a feijoada lentamente em fogo baixo ajuda a intensificar os sabores e tornar as carnes ainda mais macias. E não esqueça de preparar a feijoada um dia antes de servir, pois o descanso permite que os sabores se desenvolvam e se aprofundem, resultando em um prato ainda mais delicioso no dia seguinte.
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