O chocotone caseiro é mais que um simples pão doce; é uma experiência que traz o espírito natalino para a sua mesa. Com uma massa macia, aromática e repleta de pedaços de chocolate, esta receita é perfeita para presentear ou compartilhar com a família. Aprenda o passo a passo para preparar o chocotone dos seus sonhos, com dicas profissionais e um resultado irresistível!
Chocotone Caseiro Perfeito
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco (6 g) ou 60 g de fermento fresco
- ½ xícara (chá) de água morna (120 ml)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
- 4 gemas
- 100 g de manteiga em ponto pomada
- ¾ de xícara (chá) de açúcar (150 g)
- ½ xícara (chá) de mel (120 g)
- 1 colher (chá) de sal
- Raspas de 1 limão-siciliano
- Raspas de 1 laranja
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de gotas ou pedaços de chocolate ao leite ou meio amargo (300 g)
- Óleo para untar as mãos e a bancada
Instruções
Modo de preparo
Preparo da esponja
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e a água morna até formar uma mistura homogênea.
- Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos, ou até que dobre de volume.
Preparo da massa
- Na tigela da esponja, adicione as gemas, a manteiga, o mel, o açúcar, o sal, as raspas de limão e laranja, o extrato de baunilha e o leite morno. Misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, sovando até obter uma massa macia e elástica. Se necessário, use um pouco mais de farinha para ajustar o ponto.
- Adicione as gotas de chocolate à massa e misture delicadamente até que fiquem bem distribuídas.
- Modele a massa em uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modelagem e assamento
- Divida a massa em duas partes iguais. Modele cada porção em uma bola e transfira para formas de papel próprias para panetone (500 g cada).
- Deixe a massa crescer por mais 40 minutos ou até que quase chegue ao topo das formas.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Com uma faca afiada, faça um corte em cruz no topo de cada chocotone e coloque um pedacinho de manteiga no centro.
- Asse por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem dourados. Se começarem a dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Dicas Extras
- Substitua parte do chocolate por frutas secas, como damascos ou uvas-passas, para uma variação deliciosa.
- Use manteiga de qualidade para um sabor mais rico e textura macia.
- Armazene os chocotones em sacos plásticos bem fechados por até 3 dias para manter a maciez.
Curiosidades
- O chocotone foi criado como uma variação do panetone tradicional italiano, adaptado ao paladar brasileiro com a substituição das frutas secas por chocolate.
- A técnica de pendurar o panetone de ponta-cabeça para esfriar foi introduzida para evitar que a massa perca volume enquanto esfria.
- O panetone, e por consequência o chocotone, é considerado símbolo de prosperidade e boas festas.