A Paella Marinera é uma das receitas mais tradicionais da culinária espanhola, famosa por sua combinação única de frutos do mar frescos, arroz aromático e o toque especial do açafrão. Perfeita para momentos especiais, essa paella traz os sabores do mar diretamente para sua mesa. Aprenda como preparar essa delícia de maneira fácil e garantida, com dicas para deixar o arroz perfeito e a apresentação impecável. Se você procura uma refeição que impressiona e satisfaz, a paella de frutos do mar é a escolha ideal!
Paella Marinera Tradicional
Ingredientes
- 400g de arroz para paella ou arroz bomba
- 200g de camarões grandes, limpos
- 200g de lulas, cortadas em anéis
- 200g de mexilhões, limpos
- 1 peixe branco firme (como robalo), cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão verde, cortado em tiras
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 4 tomates maduros, triturados ou ralados
- Açafrão ou corante para paella a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 6 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar
- Azeite de oliva
- 1 limão, cortado em fatias para servir
- Salsa picada, para decorar
Instruções
Modo de Preparo da Paella Marinera:
1. Preparar o Sofrito:
Aqueça o azeite em uma paellera ou uma frigideira grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e levemente dourados. Adicione os pimentões e cozinhe até amolecerem. Em seguida, acrescente os tomates triturados e cozinhe até formar um molho espesso e de cor intensa.
2. Cozinhar os Frutos do Mar:
Adicione os cubos de peixe branco e as lulas ao sofrito, refogando até que comecem a cozinhar. Acrescente os camarões e os mexilhões, cozinhando até que os camarões fiquem rosados e os mexilhões abram.
3. Adicionar o Arroz e o Caldo:
Espalhe o arroz uniformemente pela frigideira e deixe-o absorver o sabor do sofrito por alguns minutos. Adicione o caldo de peixe quente, o açafrão, sal e pimenta-do-reino. Mexa levemente para distribuir os ingredientes.
4. Cozinhar a Paella:
Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer, até que o arroz absorva o caldo e esteja quase cozido (cerca de 15 a 20 minutos). Se necessário, adicione mais caldo. O arroz deve ficar firme e solto, mas cozido.
5. Finalização:
Quando o arroz estiver pronto, retire a paella do fogo e deixe-a descansar por alguns minutos. Decore com salsa picada e distribua fatias de limão ao redor da paella. Sirva diretamente da frigideira para preservar o sabor e a apresentação.
Dicas para a Paella Marinera Perfeita:
- Use caldo de peixe caseiro: Para um sabor mais autêntico, prepare um caldo de peixe ou frutos do mar, usando as cascas e cabeças de camarão.
- Não mexa o arroz: Após adicionar o caldo, evite mexer o arroz para garantir que ele cozinhe de maneira uniforme e forme a famosa crosta dourada no fundo, conhecida como socarrat.
- Escolha ingredientes frescos: Camarões, lulas e mexilhões frescos garantem um sabor inigualável. Se possível, compre frutos do mar em uma peixaria de confiança.
Benefícios da Paella Marinera:
A Paella Marinera não é apenas deliciosa, mas também uma refeição balanceada. Rica em proteínas dos frutos do mar e vitaminas dos legumes, é uma opção saudável e nutritiva para quem quer impressionar com um prato sofisticado.
Curiosidades sobre a Paella Marinera:
A paella é originária da região de Valência, na Espanha, e foi criada como uma refeição compartilhada entre os trabalhadores do campo. Com o passar do tempo, diferentes versões surgiram, incluindo a Paella Marinera, que é uma homenagem à costa mediterrânea, onde os pescadores utilizavam os frutos do mar frescos do dia.
Servir a Paella Marinera:
A Paella Marinera é perfeita para ocasiões festivas e refeições em família. Sirva com fatias de limão fresco e acompanhe com uma taça de vinho branco seco ou espumante. A paella é um prato que deve ser apreciado lentamente, aproveitando cada sabor único dos frutos do mar.
