A bacalhoada tradicional portuguesa é um prato irresistível que conquista pela combinação de sabores intensos, apresentação rústica e aroma envolvente. Ideal para ocasiões especiais como Semana Santa, Natal ou um almoço de domingo, essa receita combina o melhor do bacalhau dessalgado com batatas, pimentões, azeitonas, ovos e muito azeite. Aqui você vai aprender como fazer bacalhoada passo a passo, com dicas que garantem uma preparação perfeita, além de uma versão fiel às raízes portuguesas e amada pelos brasileiros.
Bacalhoada Tradicional Portuguesa
Ingredientes
- 1,5 kg de bacalhau dessalgado (em postas ou desfiado)
- 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes em fatias
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo ou verde em tiras
- 2 tomates maduros sem pele, cortados em cubos grandes
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem para regar generosamente
Instruções
Modo de Preparo da Bacalhoada
1. Dessalgue o bacalhau
Coloque o bacalhau de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água 3 a 5 vezes.
No dia seguinte, escorra e reserve.
2. Cozinhe os ingredientes
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem al dente. Escorra.
Cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e reserve.
Refogue o alho e a cebola em 2 colheres de azeite até murchar.
3. Monte a bacalhoada
Em uma assadeira grande, regue azeite e faça camadas: tomate, cebola refogada, batata, bacalhau, pimentões, azeitonas e cheiro-verde.
Tempere com sal, pimenta e regue com bastante azeite.
Repita as camadas se necessário.
4. Finalize e asse
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
Retire o papel, adicione as rodelas de ovo cozido e regue com mais azeite.
Asse por mais 15 minutos, até dourar levemente.
Dicas para uma Bacalhoada Perfeita
Não economize no azeite: ele é essencial para o sabor e a suculência do prato.
Use batatas asterix, que mantêm melhor a forma durante o cozimento.
Deixe o prato descansar alguns minutos após sair do forno para apurar ainda mais os sabores.
Pode ser servido quente ou frio, acompanhado de arroz branco, vinho branco seco ou uma salada verde fresca.
Pode congelar bacalhoada?
Sim! Depois de assada, espere esfriar completamente e armazene em potes bem fechados no freezer por até 3 meses. Para descongelar, leve direto ao forno coberta com papel-alumínio.
Curiosidades sobre a Bacalhoada
A receita tem origem portuguesa e era um prato típico de pescadores no século XV.
É símbolo da culinária lusitana, especialmente durante períodos de jejum religioso.
O bacalhau, por ser seco e salgado, era fácil de transportar nos navios portugueses e se popularizou no Brasil colonial.
