Moqueca de Peixe Baiana
Ingredientes
- 1 kg de peixe firme em postas (robalo, dourado, garoupa)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas médias, fatiadas
- 1 pimentão verde, fatiado
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 3 tomates maduros, fatiados
- 1 xícara de coentro picado
- 1 xícara de cebolinha verde picada
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de caldo de peixe (opcional)
Instruções
Modo de Preparo
1. Marinada:
Tempere as postas de peixe com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para que o peixe absorva todos os sabores.
2. Montagem na Panela:
Em uma panela grande de barro (a mais indicada para a moqueca), intercale camadas de cebola, pimentões, tomates, coentro e cebolinha. Coloque as postas de peixe marinadas por cima e acrescente outra camada de vegetais sobre o peixe.
3. Cozimento:
Regue os ingredientes com o azeite de oliva, azeite de dendê e o leite de coco. Se desejar, adicione o caldo de peixe para intensificar o sabor e garantir mais umidade. Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os vegetais estejam macios. Evite mexer na panela para não desmanchar as postas de peixe.
4. Finalização:
Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Antes de servir, polvilhe mais coentro e cebolinha frescos por cima.
5. Servindo:
Sirva a moqueca quente, acompanhada de arroz branco e farofa para uma refeição completa. Este prato é perfeito para um almoço festivo ou uma refeição em família, trazendo os sabores autênticos da Bahia para sua mesa.
Dicas Extras:
- Escolha o peixe certo: Para garantir o sucesso da sua moqueca, opte por peixes firmes e frescos, como robalo, dourado ou garoupa. A qualidade do peixe faz toda a diferença no sabor e na textura final do prato.
- Azeite de dendê no ponto certo: Adicione o azeite de dendê perto do final do cozimento para preservar suas características e garantir o sabor autêntico da moqueca baiana. O dendê não só confere cor vibrante ao prato, mas também traz o sabor único que define essa receita.
- Panela de barro: Usar uma panela de barro é ideal para preparar a moqueca, pois distribui o calor de maneira uniforme e ajuda a realçar os sabores do prato.
Curiosidades sobre a Moqueca
A moqueca é um prato ancestral, com raízes indígenas e africanas, que foi aperfeiçoado ao longo dos séculos. Na Bahia, o azeite de dendê e o leite de coco são elementos essenciais que diferenciam a moqueca baiana de outras variações brasileiras, como a capixaba. Esse prato é um verdadeiro símbolo da culinária baiana, trazendo à tona os sabores do litoral e a rica herança cultural da região.
