Coxinha dos Sonhos

A coxinha dos sonhos é um salgado brasileiro icônico, com massa à base de batata e trigo e caldo de frango, recheada com frango desfiado temperado e envolta em uma crosta crocante de farinha de rosca, depois frita até dourar.

Ingredientes :

Massa:

• 500 ml de leite
• 500 ml de caldo de frango (o caldo do cozimento do frango)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• 2 batatas inglesas cozidas e amassadas
• 550-600 gramas de farinha de trigo

Caldo do Frango:

• 1 alho-poró picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura picada
• 1 peito de frango com pele e osso
• 1 litro de água

Recheio:

• 1 peito de frango desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 fio de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 80 ml do caldo de frango
• Salsinha e cebolinha à gosto
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Para empanar:

• 2 xícara (chá) de leite
• 2 ovo ,apenas gema 
• farinha de rosca (ou Panko).

Outros:

• 200 gramas de requeijão cremoso (ou Cream Cheese)

Modo de Preparo :

Massa:

1. Em uma panela grande, leve ao fogo o leite, o caldo de frango, o sal e a manteiga até começar a ferver.
2. Adicione as batatas amassadas e misture bem.
3. Reduza o fogo e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente até a massa se soltar do fundo da panela.
4. Continue mexendo por aproximadamente 5 minutos, depois transfira a massa para uma superfície lisa e sove até esfriar.

Preparo do Caldo de Frango:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão.
2. Cozinhe até o frango estar macio.
3. Retire o frango, desfie e coe o caldo para usar na massa e no recheio.

Preparo do Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
2. Acrescente o frango desfiado, o colorau, o extrato de tomate e refogue.
3. Adicione o caldo de frango, sal, pimenta e deixe cozinhar até obter um recheio úmido.
4. Finalize com salsinha e cebolinha.

Montagem da Coxinha:

1. Abra uma porção da massa na mão (cerca de 100 gramas).
2. Coloque no centro 15 gramas de requeijão (cream cheese)  e duas colheres do recheio.
3. Feche modelando no formato de coxinha.
4. Passe cada coxinha no leite misturado com a gema e depois na farinha de rosca( ou Panko).
5. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Dica: Aproveite cada mordida dessa delícia que promete ser SENSACIONAL!

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