Cuscuz de Frango

O cuscuz de frango é uma refeição reconfortante e saborosa, onde o frango desfiado encontra-se harmoniosamente misturado com a farinha de milho úmida, realçado por um toque de molho de tomate para uma textura rica e um sabor profundo. É uma opção versátil que agrada a diversos paladares e ocasiões.

Ingredientes:
( 4 á 6 Porções)

• 1 peito de frango grande, cozido e desfiado
• 2 xícaras de farinha de milho em flocos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate grande picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 xícara de molho de tomate de boa qualidade
• 1 lata de ervilha (opcional)
• 1 lata de milho verde (opcional)
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 e 1/2 xícara de caldo de frango (ajuste conforme a necessidade, considerando a adição do molho de tomate)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Ovos cozidos e azeitonas para decorar (opcional)

Modo de Preparo:
( 45 min)

1. Preparo do Refogado:
   • Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados.
   • Adicione o tomate, o pimentão e a cenoura. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
   • Incorpore o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se fundam.
2. Adição do Frango e Legumes:
   • Acrescente o frango desfiado à mistura, junto com a ervilha e o milho verde, se estiver usando. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por alguns minutos, permitindo que todos os sabores se integrem.
3. Hidratação da Farinha:
   • Umedeça a farinha de milho em flocos com parte do caldo de frango, mexendo até que esteja completamente hidratada.
4. Montagem do Cuscuz:
   • Adicione a farinha umedecida ao refogado na panela, misturando bem. Vá adicionando o restante do caldo de frango aos poucos, até que a mistura fique úmida, mas sem excesso de líquido.
   • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela.
5. Finalização e Serviço:
   • Unte uma forma de buraco no meio com óleo ou azeite. Se desejar, decore o fundo com fatias de ovo cozido e azeitonas.
   • Transfira a mistura para a forma, pressionando levemente para que fique bem compactada.
   • Deixe esfriar um pouco antes de desenformar em um prato grande.
   • Polvilhe cheiro-verde picado por cima para servir.

A adição de molho de tomate não apenas enriquece o sabor do cuscuz, mas também contribui para uma textura mais úmida e agradável. Experimente esta variação para um toque diferente no tradicional cuscuz de milho!

Dica:

Para elevar ainda mais o seu cuscuz de frango com farinha de milho e molho de tomate, aqui vai uma dica valiosa: Enriqueça os Sabores com um Bouquet Garni.

Um bouquet garni é um pequeno pacote ou trouxinha de ervas aromáticas amarradas juntas, usado para adicionar profundidade de sabor aos cozidos, sopas e molhos, sem deixar pedaços de ervas no prato final. Ao preparar o caldo de frango para o cuscuz ou ao cozinhar o frango, incluir um bouquet garni pode trazer uma complexidade incrível ao sabor do seu prato.

Como Fazer e Usar um Bouquet Garni:

1. Seleção de Ervas: Escolha ervas frescas como louro, tomilho, salsinha (inclusive os talos, que são ricos em sabor) e alecrim. A combinação pode variar de acordo com seu gosto pessoal e os ingredientes disponíveis.
2. Montagem: Junte as ervas e amarre-as firmemente com um barbante de cozinha. Se tiver um pedaço de alho-poró, pode usar uma de suas folhas para envolver as ervas antes de amarrar, criando uma pequena ‘trouxinha’.
3. Utilização no Cozimento: Coloque o bouquet garni no caldo onde o frango será cozido ou diretamente na panela junto com o refogado de frango e vegetais. As ervas vão liberar seus aromas e sabores durante o cozimento, enriquecendo o molho de tomate e a farinha de milho com nuances complexas e deliciosas.
4. Remoção: Antes de montar o cuscuz na forma, retire o bouquet garni. Todo o seu sabor já terá sido transferido para o prato.

Essa simples adição pode transformar uma receita boa em algo extraordinário, trazendo camadas de sabor que tornam o cuscuz ainda mais especial e memorável.