O bacalhau com natas é um clássico da culinária portuguesa que conquista paladares ao redor do mundo. Combinando o sabor suculento do bacalhau, a cremosidade das natas e o crocante das batatas gratinadas, este prato é perfeito para ocasiões especiais, como a Páscoa e o Natal. Aprenda a fazer esta receita irresistível com dicas que garantem o equilíbrio ideal entre sabor e textura. Confira o passo a passo para criar um bacalhau com natas que vai encantar todos à mesa!
Bacalhau com Natas Tradicional Português
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau, dessalgado
- 4 batatas médias, cortadas em cubos
- 1 cebola média, cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 talo de alho-poró (opcional)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 500 ml de natas (ou creme de leite sem soro)
- 1 ovo
- 150 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Azeitonas pretas para decorar (opcional)
- Coentro fresco picado (opcional)
Instruções
Modo de Preparação
1. Dessalgando o Bacalhau
- Coloque o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Isso ajuda a retirar o excesso de sal.
- Depois de dessalgar, escorra bem o bacalhau e cozinhe-o por cerca de 10 minutos em água fervente. Retire a pele e as espinhas, desfie o bacalhau em lascas grandes e reserve.
2. Preparando o Refogado
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até que fiquem macios e translúcidos.
- Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar por mais 2 minutos, mexendo delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Fritando as Batatas
- Em uma frigideira à parte, frite as batatas cortadas em cubos até que estejam levemente douradas. Escorra o excesso de óleo em papel-toalha.
- Misture as batatas fritas com o refogado de bacalhau.
4. Montagem do Bacalhau com Natas
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário untado com azeite, espalhe a mistura de bacalhau e batatas.
- Despeje as natas sobre a mistura e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- Bata o ovo e pincele a superfície do prato para um acabamento dourado e crocante.
5. Gratinação
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que o topo esteja gratinado e dourado.
- Retire do forno e decore com azeitonas pretas e coentro picado, se desejar. Sirva imediatamente.
Dicas Especiais
- Noz-moscada: Adicione uma pitada de noz-moscada às natas para intensificar o sabor e trazer uma leve doçura ao prato.
- Substituições: Se preferir, você pode substituir o bacalhau por outro peixe de sua escolha, ou até mesmo por camarão, para criar uma variação deliciosa.
- Batatas Assadas: Para uma versão mais leve, você pode assar as batatas em vez de fritá-las.
Curiosidades
O bacalhau com natas é um prato que se popularizou em Portugal e em várias partes do mundo, especialmente em épocas festivas como o Natal e a Páscoa. Este prato simboliza o luxo acessível da culinária portuguesa, combinando ingredientes simples como batatas, bacalhau e natas, com uma técnica cuidadosa que resulta em uma refeição irresistível. O segredo do sucesso desse prato está no equilíbrio entre a cremosidade das natas e a textura firme do bacalhau.
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