Bacalhau à Brás: Receita Tradicional Portuguesa
O Bacalhau à Brás é um prato clássico da culinária portuguesa, conhecido pela combinação de bacalhau desfiado, batatas palha crocantes, e ovos cremosos. Este prato simples, mas cheio de sabor, é ideal para um almoço ou jantar especial, oferecendo uma verdadeira explosão de sabores típicos de Portugal. Com uma preparação fácil e rápida, o Bacalhau à Brás é perfeito para surpreender a família e amigos.
Bacalhau à Brás Tradicional
Ingredientes
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200g de batatas palha (ou batatas frescas cortadas em palitos finos e fritas)
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 6 ovos
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
- Azeitonas pretas para decorar
Instruções
Modo de Preparo do Bacalhau à Brás
1. Preparar o Bacalhau:
- Se o bacalhau ainda não estiver dessalgado, deixe-o de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos. Depois, desfie-o em lascas, removendo peles e espinhas.
2. Refogar a Cebola e o Alho:
- Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva.
- Refogue a cebola picada e o alho picado até que fiquem translúcidos e levemente dourados.
3. Adicionar o Bacalhau:
- Junte o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem bem.
4. Incorporar as Batatas e os Ovos:
- Adicione as batatas palha à frigideira e misture bem com o bacalhau.
- Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje os ovos sobre o bacalhau e as batatas.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.
5. Finalizar o Prato:
- Retire do fogo e ajuste o tempero, se necessário.
- Polvilhe com salsa fresca picada e decore com azeitonas pretas.
- Sirva imediatamente enquanto ainda está quente.
Dicas para o Bacalhau à Brás Perfeito:
- Cremosidade dos Ovos: Cozinhe os ovos com cuidado para que fiquem cremosos, sem passar do ponto.
- Batatas Palha Frescas: Se preferir, faça suas próprias batatas palha para dar um toque mais especial à receita.
- Tamanho Ideal do Bacalhau: Certifique-se de desfiar o bacalhau em pedaços uniformes para que se misture bem aos outros ingredientes.
História e Curiosidades:
O Bacalhau à Brás é uma das receitas mais tradicionais de Portugal. Sua origem é atribuída ao bairro lisboeta da Mouraria, onde a criatividade na cozinha deu origem a este prato icônico. O bacalhau, que é um dos ingredientes mais apreciados pelos portugueses, ganhou uma nova cara com a adição de batatas palha e ovos cremosos, tornando o Bacalhau à Brás uma das receitas mais queridas da culinária portuguesa.
Servindo o Bacalhau à Brás:
Este prato é perfeito para ser servido com uma salada verde ou uma taça de vinho branco. Também é ideal para jantares com amigos ou refeições especiais em família, trazendo o sabor autêntico de Portugal para sua mesa.
