O Bacalhau à Brás é um prato tradicional português, conhecido por sua combinação de sabores suaves e texturas contrastantes. Feito com bacalhau desfiado, batatas palha, ovos e cebola, é uma receita simples mas repleta de sabor.
Ingredientes para o Bacalhau à Brás:
(4 pessoas)
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200g de batatas palha (pode usar batatas frescas cortadas em palitos finos e fritas)
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 6 ovos
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
- Azeitonas pretas para decorar
Modo de Preparo:
(40 min)
Preparar o Bacalhau:
- Se o bacalhau ainda não estiver dessalgado, deixe-o de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos, depois desfie em lascas, removendo peles e espinhas.
Refogar Cebola e Alho:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos e levemente dourados.
Adicionar o Bacalhau:
- Junte o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho, cozinhando por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
Incorporar as Batatas e os Ovos:
- Adicione as batatas palha à frigideira e misture bem.
- Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta, e despeje sobre o bacalhau e as batatas na frigideira.
- Cozinhe, mexendo constantemente, até que os ovos estejam cozidos mas ainda cremosos.
Finalização:
- Retire do fogo e ajuste o tempero, se necessário.
- Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
Servir:
- Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente.
Dicas:
- Cremosidade dos Ovos: É importante não cozinhar demais os ovos para manter a cremosidade do prato.
- Variação: Algumas receitas adicionam um toque de creme de leite aos ovos batidos para uma textura extra cremosa.
Este prato é uma excelente escolha para um jantar confortável ou um almoço de domingo, combinando perfeitamente com uma salada verde simples e um vinho branco fresco.
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