Spaghetti à Bolonhesa uma culinária italiana é conhecida por sua simplicidade e paixão pelos ingredientes frescos. Entre os pratos mais emblemáticos dessa tradição está o Spaghetti à Bolonhesa, uma deliciosa combinação de massa e molho de carne que conquistou paladares ao redor do mundo.
Ingredientes:
- 400g de carne moída (50% carne de porco, 50% carne bovina)
- 1 cebola, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 400g de tomates frescos, picados
- 200ml de polpa de tomate enlatada
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco
- 400g de spaghetti
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente a carne moída, cozinhando até que esteja bem dourada e os sucos tenham evaporado.
- Adicione o vinho tinto, deixando ferver até reduzir pela metade.
- Incorpora os tomates frescos e a polpa de tomate, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Reduza o fogo e deixe o molho cozinhando lentamente por pelo menos uma hora, mexendo ocasionalmente.
- Cozinhe o spaghetti de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento.
- Misture o spaghetti cozido com o ragù, adicionando um pouco da água do cozimento conforme necessário para obter a consistência desejada.
- Sirva o Spaghetti à Bolonhesa em pratos quentes, finalizando com folhas frescas de manjericão.
O Spaghetti à Bolonhesa é mais do que apenas uma combinação de massa e molho; é uma celebração da tradição italiana e da paixão pela boa comida. Ao utilizar ingredientes autênticos e seguir os passos cuidadosos da receita, você poderá experimentar o verdadeiro sabor da Itália na sua própria casa. Aproveite cada garfada dessa jornada culinária e compartilhe o prazer da cozinha italiana com amigos e familiares.
História do Spaghetti à Bolonhesa
O Spaghetti à Bolonhesa, também conhecido como “Ragù alla Bolognese”, tem raízes profundas na região de Emilia-Romagna, especialmente na cidade de Bolonha, na Itália. A receita tradicional remonta ao século XVIII e tem evoluído ao longo do tempo, adaptando-se aos gostos regionais e pessoais.
A base da Bolonhesa é o “ragù”, um molho à base de carne moída, tomates e outros ingredientes que são cozidos lentamente para desenvolver camadas de sabor. Embora o Spaghetti à Bolonhesa seja a versão mais conhecida fora da Itália, na região de Bolonha, é comum servir o ragù com outras variedades de massa, como tagliatelle.
Ingredientes Autênticos
Antes de mergulharmos na receita, é fundamental destacar a importância dos ingredientes autênticos. Utilizar produtos frescos e de alta qualidade é essencial para obter o sabor verdadeiro da Bolonhesa. Aqui estão os ingredientes principais:
- Carne Moída: A carne é a estrela do ragù. Uma mistura de carne de porco e carne bovina é comum, proporcionando uma textura rica e sabor equilibrado.
- Tomates: Opte por tomates frescos e maduros. Alguns chefs preferem usar uma combinação de tomate fresco e polpa de tomate enlatada para obter a consistência ideal.
- Cebola e Alho: Esses aromáticos adicionam profundidade ao molho. Certifique-se de refogá-los adequadamente para liberar seus sabores.
- Vinagre Tinto ou Vinho Tinto: Um toque ácido é essencial para equilibrar os sabores. O vinagre tinto ou o vinho tinto são escolhas clássicas.
- Manjericão e Outras Ervas: O manjericão fresco é uma adição tradicional, mas algumas receitas também incluem outras ervas, como alecrim e tomilho.
- Spaghetti: Escolha uma boa qualidade de massa de trigo durum para garantir uma textura perfeita.
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