Os pastéis de nata são mais do que apenas um doce típico, eles são um símbolo da tradição e história portuguesa. Com sua massa folhada crocante e recheio cremoso, essa delícia é capaz de conquistar qualquer paladar. Se você quer aprender a preparar pastéis de nata em casa e impressionar seus convidados, siga esta receita simples, com dicas exclusivas que garantem o sucesso. Continue lendo e descubra o segredo desse doce tão amado, desde os ingredientes até a finalização perfeita!
Pastéis de Nata Tradicionais: A Receita Portuguesa Perfeita
Ingredientes
- 1 massa folhada retangular
- 250 ml de leite integral
- 30 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 75 ml de água
- 4 gemas
- Casca de 1 limão
- Canela em pó a gosto para polvilhar
Instruções
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Enrole a massa folhada em um cilindro e corte em 12 pedaços iguais.
- Unte 12 forminhas de empada ou muffins. Coloque um pedaço de massa em cada forminha e pressione com os polegares para que a massa cubra o fundo e as laterais. Reserve.
Preparação do Creme
- Em uma panela, aqueça 150 ml do leite com a casca de limão até ferver. Enquanto isso, dissolva a farinha no restante do leite (100 ml) e, assim que o leite com limão ferver, adicione a mistura de leite e farinha, mexendo constantemente até engrossar.
- Retire a casca de limão e reserve. Em outra panela, aqueça a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio. Após 4 minutos fervendo, retire do fogo e adicione ao creme, mexendo bem.
- Deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, acrescente as gemas, misturando até que o creme fique homogêneo.
Montagem e Finalização
- Preencha cada forma com o creme, deixando um pequeno espaço na borda.
- Asse em forno preaquecido a 230°C por cerca de 15 minutos, até que os pastéis estejam dourados e com uma leve crosta escura no topo.
- Polvilhe canela em pó a gosto e sirva quente ou frio.
Dicas e Curiosidades
- Formas adequadas: Utilize formas de empada ou muffins, que são ideais para moldar a massa folhada de forma crocante.
- Toque de limão: Se preferir, adicione um pau de canela junto à casca de limão para intensificar o sabor.
- Massa folhada caseira: Para uma versão ainda mais autêntica, experimente fazer sua própria massa folhada.