Mini batata recheada

Mini Batatas recheadas são um prato versátil e delicioso, feitas ao assar batatas inteiras e depois recheá-las com uma variedade de ingredientes saborosos, como queijo, bacon, crean chesse, cebolinha, e outros temperos. São perfeitas como acompanhamento ou prato principal. Esta receita é perfeita para um jantar aconchegante ou como um prato principal e especial :

Ingredientes: ( 12porções )

• 12 batatas pequenas
• 200 gramas de mussarela ralada
• 100 gramas de presunto bem picadinho
• 1/2 cebola pequena bem picadinha
• 300 gramas de bacon picados em cubos
• 5 tomate cereja cortado em fatia
• 1/2 pacote de extrato de tomate
• Cebolinha picada a gosto
• Salsinha picado a gosto
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto e oregano

Modo de Preparo:  ( 1:30 hs)

1.       Lave bem as batatas. Faça alguns furos nelas com um garfo para ajudar a cozinhar por dentro.Leve as batatas na panela de pressão, coloque agua até cobri-las. e tampe até pegar pressão por 30 minutos, desligue e espere sair toda pressão.e retire as batatas e reserve. Em uma frigideira ,coloque um pouco de azeite e fritar os bacon , deixando bem fritinho.
2.      Em uma forma de cookies  com 12 furos, adicione as batatas e uma  molhada de azeite em cada batata tempere com sal e pimenta do reino. Com um copo menor que furo, amasse a batata ,deixando um espaço para colocar os ingredientes. Adicione o extrato de tomate, mussarela ralada, cebola picada ( se quiser adicionar  requeijão ou crean chesse ), presunto picado, mais uma camada de mussarela , bacon , cebolinha, tomate cereja, salsinha , mais um pouco de mussarela e oregano. Sinta-se à vontade para adaptar os ingredientes do recheio conforme sua preferência. Assim que finalizar o recheio leve ao forne pré aquecido com a temperatura de 180 graus. por 40 minutos.