O macarrão à carbonara é um clássico da culinária italiana, amado por sua simplicidade e sabor incrível. Esta receita traz um toque especial com a adição de vinho branco, elevando o prato tradicional a um novo nível de sofisticação. Feito com espaguete al dente, bacon dourado e uma mistura cremosa de ovos e queijo parmesão, este prato é perfeito para qualquer ocasião, seja um jantar rápido ou uma refeição mais elaborada. Siga nosso passo a passo para preparar essa carbonara autêntica em casa e descubra dicas para garantir que seu molho fique sempre cremoso!
Macarrão à Carbonara Tradicional
Ingredientes
- 200 g de macarrão espaguete (ou outra massa longa de sua preferência)
- ½ xícara (chá) de bacon em cubos (75 g)
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Instruções
Modo de Preparo do Macarrão à Carbonara:
1. Cozinhar a Massa:
- Em uma panela grande, leve cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Quando a água ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal e o espaguete.
- Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até que o macarrão esteja al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
2. Preparar o Molho Carbonara:
- Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o bacon. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Reduza o fogo e adicione o vinho branco, mexendo bem para incorporar. Cozinhe até o vinho evaporar quase completamente. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela pequena, bata os ovos inteiros e as gemas. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Finalizar o Prato:
- Transfira o espaguete escorrido para a frigideira com o bacon.
- Imediatamente, adicione a mistura de ovos e parmesão ao macarrão quente, mexendo vigorosamente para que os ovos cozinhem com o calor da massa, criando um molho cremoso.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade.
Dicas Especiais para o Macarrão à Carbonara Perfeito:
- Molho Cremoso: Para evitar que os ovos virem ovos mexidos, mexa rapidamente a mistura de ovos com o macarrão ainda quente e adicione a água do cozimento aos poucos.
- Toque Gourmet: Se desejar, substitua o vinho branco por vinho tinto para dar um sabor mais encorpado ao prato.
- Acompanhamentos: Sirva o macarrão à carbonara com uma salada fresca ou pão italiano crocante.
Curiosidades sobre a Carbonara:
O macarrão à carbonara tem origens humildes e acredita-se que tenha sido criado pelos trabalhadores de carvão nas montanhas italianas. Daí vem o nome “carbonara”, relacionado ao carvão. Hoje, a receita evoluiu e se tornou um prato sofisticado apreciado em todo o mundo, sempre mantendo os ingredientes essenciais: ovos, queijo, bacon (ou guanciale) e pimenta-do-reino. Vale lembrar que, na versão autêntica, o creme de leite não é utilizado.
Servir o Macarrão à Carbonara:
O macarrão à carbonara é uma escolha excelente para um almoço ou jantar rápido e elegante. Sirva com uma taça de vinho branco seco e finalize com mais queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora. Cada garfada será uma explosão de sabores, perfeita para uma refeição inesquecível.
