Frango ao Curry com Leite de Coco

Ingredientes:(4 Porções)

• 500g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de pasta de curry (vermelha ou amarela)
• 1 lata de leite de coco (aprox. 400ml)
• 1 colher de chá de açúcar
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Coentro fresco picado para decorar
• Arroz branco ou basmati para servir

Modo de Preparo: (1hs)

1. Preparo do frango:
   • Tempere os cubos de frango com sal e reserve.
2. Refogado:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
   • Adicione a cebola, o alho e o gengibre, refogando até que a cebola fique translúcida.
   • Acrescente o pimentão e continue a refogar por mais alguns minutos.
3. Adição do curry:
   • Reduza o fogo para médio e adicione a pasta de curry, misturando bem com os vegetais.
   • Adicione os cubos de frango à mistura e cozinhe até que estejam quase totalmente cozidos.
4. Leite de coco:
   • Despeje o leite de coco sobre o frango e os vegetais, misturando bem.
   • Adicione o açúcar e ajuste o sal.
   • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
5. Finalização:
   • Desligue o fogo e adicione o suco de limão, misturando bem.
   • Decore com coentro fresco picado.
6. Servir:
   • Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou basmati cozido.

Dicas:

• A pasta de curry pode ser ajustada conforme o seu gosto por especiarias; use menos para um prato mais suave ou mais para um sabor mais intenso.
• Para uma versão mais rica, você pode adicionar vegetais como ervilhas, batata doce ou abóbora ao curry.
• O suco de limão adiciona um toque de frescor ao prato, equilibrando os sabores ricos do curry e do leite de coco.

Espero que desfrute desta deliciosa e aromática receita de Frango ao Curry com Leite de Coco!