Esfirra de Carne

Esfirra de carne é um salgado popular de origem árabe, caracterizado por sua massa macia e leve, recheada com carne moída temperada, cebola, tomate e ervas, assada até ficar dourada. É conhecida por seu sabor rico e formato triangular ou redondo aberto.

Ingredientes: (20 a 25 esfirras)

Massa:

• 300 ml de leite morno
• 50 ml de óleo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 500 g de farinha de trigo
• Fubá para polvilhar

Recheio:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 tomates grandes , picados ( pode ser o tomate cereja)
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Sal, páprica picante e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:(2 hs)

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture o leite morno, óleo, manteiga, açúcar e sal.
2. Adicione o fermento e deixe ativar por alguns minutos.
3. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
4. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em local aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Recheio:

1. Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola picada até que a carne esteja bem cozida.
2. Adicione os tomates picados, salsinha, cebolinha, suco de limão, sal, páprica e pimenta-do-reino. Cozinhe até que os tomates estejam macios. Reserve e deixe esfriar.

Montagem e Assamento:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato de disco. Use o fubá para evitar que a massa grude na superfície.
3. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco de massa, feche as bordas formando um triângulo e aperte bem para selar.
4. Disponha as esfirras em uma assadeira polvilhada com fubá.
5. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam douradas.
6. Sirva as esfirras de carne quentes.

Dica:

Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de azeite de oliva ao recheio ou pincelar as esfirras com uma mistura de gema de ovo e leite antes de assar para obter um brilho dourado.

saiba mais:

A esfirra de carne, um prato de origem árabe, é amplamente apreciada por sua massa macia e recheio saboroso. A massa, feita com ingredientes como leite, óleo, açúcar, sal, fermento e farinha, é leve e aerada. O recheio geralmente consiste em carne moída bem temperada com cebola, tomate, salsinha, cebolinha, suco de limão e especiarias como páprica e pimenta-do-reino, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e textura. Tradicionalmente assada até dourar, a esfirra pode ser servida como lanche ou parte de uma refeição maior, sendo popular em padarias, lanchonetes e restaurantes de culinária árabe. Suas variações incluem esfirras abertas e fechadas, adaptando-se ao gosto de diferentes paladares.