O escondidinho de camarão é uma receita que combina a suavidade do purê de mandioca com a riqueza dos camarões temperados, resultando em um prato cremoso e cheio de sabor. Esta versão é fácil de preparar e perfeita para ocasiões especiais ou um jantar em família. Com ingredientes simples e um passo a passo detalhado, você vai aprender a fazer um escondidinho de camarão irresistível. Vamos começar?
Ingredientes (Serve 6 a 8 porções)
- 1 kg de camarão rosa, limpo
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e bem cozida
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 5 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 copo de requeijão cremoso ou catupiry
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1/2 lata de creme de leite
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro a gosto (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando o Purê de Mandioca
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
- Passe a mandioca cozida pelo espremedor de batatas ou bata no liquidificador com leite, caso esteja dura.
- Em uma panela, leve a mandioca espremida ao fogo baixo e adicione a margarina, o leite e a noz-moscada.
- Cozinhe, mexendo sempre, até formar um purê liso e consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.
2. Preparando o Recheio de Camarão
- Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela, aqueça a margarina ou manteiga e doure a cebola e o alho.
- Adicione os tomates e cozinhe até que se desmanchem.
- Acrescente os camarões e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até que mudem de cor e estejam cozidos.
- Adicione o coentro picado (se desejar) e misture bem. Reserve.
3. Montagem do Escondidinho
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte um refratário grande com margarina.
- Forre o fundo do refratário com metade do purê de mandioca.
- Espalhe o recheio de camarão por cima do purê.
- Cubra com o restante do purê de mandioca e finalize com o requeijão cremoso ou catupiry espalhado por cima.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que esteja dourado e gratinado.
Dicas Especiais
- Variação de Queijo: Se preferir, substitua o requeijão cremoso por queijo parmesão ralado para uma cobertura ainda mais crocante e dourada.
- Versão Light: Para uma versão mais leve, utilize creme de leite light e substitua a margarina por azeite de oliva.
- Acompanhamento Ideal: Sirva o escondidinho de camarão com uma salada verde simples para equilibrar os sabores.
Curiosidades
O escondidinho de camarão é uma variação do tradicional escondidinho de carne-seca, que é popular em diversas regiões do Brasil. A combinação de mandioca (aipim) com camarão oferece um sabor único que harmoniza a doçura da mandioca com o frescor dos frutos do mar. Este prato é especialmente apreciado em jantares especiais e eventos familiares, trazendo um toque de sofisticação e sabor tropical à mesa.
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