Bobó de Camarão

O Bobó de Camarão é uma receita clássica da culinária baiana, conhecida por sua cremosidade e sabor intenso. Feito com camarões suculentos, aipim (mandioca) e temperos típicos, o prato é uma celebração da fusão de sabores africanos e brasileiros. Rico em leite de coco e azeite de dendê, o Bobó de Camarão é perfeito para ocasiões especiais, trazendo o calor e a alma da Bahia para a sua mesa.

Ingredientes para o Bobó de Camarão:
(Serve 6 pessoas)

• 1 kg de camarão médio limpo
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de aipim (mandioca), descascado e cortado em pedaços
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão verde, picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• Coentro fresco picado a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada (opcional)

Método de preparação:
(60 min)

1. Preparar o Aipim: Cozinhe o aipim em uma panela com água e sal até ficar macio, cerca de 20 a 30 minutos. Escorra e retire os fios centrais. Bata o aipim no liquidificador com o leite de coco até formar um creme liso e homogêneo. Reserve.
2. Marinar os Camarões: Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 a 15 minutos.
3. Refogar os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando até que amoleçam e formem um molho espesso, cerca de 10 minutos.
4. Cozinhar os Camarões: Junte os camarões ao refogado e cozinhe até que fiquem rosados, cerca de 3 a 5 minutos. Reserve os camarões já cozidos.
5. Incorporar o Creme de Aipim: Na mesma panela, adicione o creme de aipim ao refogado de temperos. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco de água.
6. Finalizar o Bobó: Adicione os camarões cozidos de volta à panela e misture ao creme de aipim. Ajuste o sal e a pimenta, adicione o coentro picado e a pimenta dedo-de-moça (se desejar). Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.

Dicas:

• Aipim Cozido Perfeito: Cozinhe o aipim até que esteja completamente macio antes de bater, garantindo um creme mais homogêneo.
• Azeite de Dendê: O azeite de dendê confere um sabor autêntico ao bobó, mas use com moderação para não sobrecarregar o prato.
• Consistência Ideal: Se o creme de aipim estiver muito grosso, adicione um pouco de caldo de camarão ou água para atingir a textura desejada.

História do Prato: O Bobó de Camarão é uma receita que tem suas raízes na cultura afro-brasileira, trazida ao Brasil pelos escravos africanos. O termo “bobó” vem da África Ocidental e se refere a uma técnica de preparo que envolve purês cremosos. Originalmente, o bobó era feito com inhame, mas no Brasil, a receita foi adaptada com aipim (mandioca), um ingrediente indígena. O uso do leite de coco e do azeite de dendê são contribuições africanas que conferem ao prato sua riqueza e profundidade de sabor. Ao longo dos anos, o Bobó de Camarão se tornou um prato emblemático da Bahia e é apreciado em todo o Brasil.

Servir: Sirva o Bobó de Camarão com arroz branco e uma farofa crocante de dendê, que complementa a cremosidade do prato. Para uma experiência autêntica baiana, decore com coentro fresco e sirva acompanhado de pimenta para os amantes de sabores mais intensos.