O Bobó de Camarão é um prato tradicional da culinária baiana, famoso por sua cremosidade e sabor rico. Preparado com camarões suculentos, aipim (mandioca), leite de coco e azeite de dendê, essa receita reflete a mistura de influências africanas e brasileiras que caracterizam a gastronomia da Bahia. Ideal para ocasiões especiais, o Bobó de Camarão traz o calor e a alma da Bahia diretamente para a sua mesa.
Bobó de Camarão
Ingredientes
- 1 kg de camarão médio limpo
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg de aipim (mandioca), descascado e cortado em pedaços
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão verde, picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- Coentro fresco picado a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada (opcional)
Instruções
Modo de Preparo do Bobó de Camarão
1. Preparar o Aipim:
- Cozinhe o aipim em uma panela com água e sal até ficar bem macio, cerca de 20 a 30 minutos.
- Escorra e retire os fios centrais. Bata o aipim no liquidificador com o leite de coco até formar um creme liso e homogêneo. Reserve.
2. Marinar os Camarões:
- Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 a 15 minutos.
3. Refogar os Temperos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os pimentões e os tomates e cozinhe até que amoleçam e formem um molho espesso, cerca de 10 minutos.
4. Cozinhar os Camarões:
- Junte os camarões ao refogado e cozinhe até que fiquem rosados, cerca de 3 a 5 minutos. Reserve os camarões já cozidos.
5. Incorporar o Creme de Aipim:
- Na mesma panela, adicione o creme de aipim ao refogado de temperos. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco de água.
6. Finalizar o Bobó:
- Adicione os camarões cozidos de volta à panela e misture ao creme de aipim.
- Ajuste o sal e a pimenta, adicione o coentro picado e a pimenta dedo-de-moça (se desejar). Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.
Dicas Especiais
- Aipim Cozido Perfeito: Cozinhe o aipim até que esteja completamente macio para garantir um creme liso e homogêneo.
- Azeite de Dendê: Use com moderação para equilibrar o sabor autêntico sem sobrecarregar o prato.
- Consistência Ideal: Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de camarão para ajustar a textura.
História do Bobó de Camarão
O Bobó de Camarão tem suas raízes na cultura afro-brasileira, trazido pelos escravos africanos ao Brasil. O prato combina ingredientes locais, como a mandioca e o leite de coco, com técnicas de preparo africanas, como o uso do azeite de dendê. O bobó originalmente era preparado com inhame, mas foi adaptado com a mandioca no Brasil. Hoje, o Bobó de Camarão é um dos pratos mais icônicos da Bahia, sendo servido em ocasiões festivas e apreciado em todo o país.
Servir o Bobó de Camarão
Sirva o Bobó de Camarão acompanhado de arroz branco e uma farofa crocante de dendê. Para uma experiência baiana autêntica, decore com coentro fresco e sirva com pimenta para quem aprecia sabores mais intensos.