O baião de dois é um prato icônico da culinária nordestina, conhecido por combinar o sabor único do feijão-de-corda ou feijão-verde com o arroz e outros ingredientes típicos, como queijo coalho e carne-seca. Este prato, que é uma verdadeira celebração dos sabores do Nordeste, pode ser servido como uma refeição completa, acompanhada de carne-de-sol ou paio. Com esta receita detalhada, você aprenderá a fazer um baião de dois autêntico, perfeito para reunir a família ao redor da mesa.
Baião de Dois Tradicional Nordestino
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-de-corda ou feijão-verde, cru
- 2 xícaras (chá) de arroz branco, cru
- 1 gomo de paio, cortado em rodelas ou cubos
- 1 xícara (chá) de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 150 g de queijo coalho, cortado em cubos
- 2 sachês de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado para finalizar
Instruções
1. Preparando o Feijão
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Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão-de-corda ou feijão-verde com 1 litro de água por 25 minutos após o início da fervura. Espere a pressão sair, escorra o feijão e reserve 2 xícaras do caldo de cozimento.
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Reserve o feijão cozido e o caldo para o preparo do arroz.
2. Refogando as Carnes
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Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa e adicione o paio. Frite até dourar.
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Acrescente a carne-seca desfiada e a cebola, refogue até que a cebola fique translúcida.
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Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
3. Cozinhando o Arroz
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Adicione o arroz ao refogado de carne e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos na gordura.
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Acrescente as 2 xícaras de água fervente, o caldo do feijão reservado, e os sachês de Tempero SAZÓN® (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que o arroz fique macio e o líquido seja absorvido.
4. Finalização
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Quando o arroz estiver cozido, adicione o feijão cozido, o restante da manteiga de garrafa, e misture bem.
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Desligue o fogo, adicione os cubos de queijo coalho e tampe a panela para que o calor derreta o queijo.
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Finalize com coentro picado e sirva imediatamente.
Dicas Especiais
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Variações: Experimente substituir o feijão-de-corda por feijão-fradinho ou usar arroz integral para uma versão mais saudável.
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Acompanhamentos: Sirva com carne-de-sol assada, farofa de manteiga e vinagrete para uma refeição completa.
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Toque Final: Para um sabor extra, adicione pimenta de cheiro picada ao refogado.
Curiosidades
O baião de dois é mais do que um prato; é uma tradição que remonta às zonas rurais do Nordeste, onde o arroz e o feijão eram combinados para criar uma refeição nutritiva e saborosa. O nome “baião” faz referência ao ritmo musical típico da região, que, assim como o prato, é uma verdadeira mistura de elementos culturais. Hoje, o baião de dois é apreciado em todo o Brasil e é um símbolo da rica culinária nordestina.