Tabule

O Tabule é uma salada libanesa refrescante que combina trigo para kibe, ervas frescas como salsinha e hortelã, tomate, pepino e um tempero cítrico de limão e azeite, conhecida por sua leveza e riqueza em sabores.

Ingredientes: (4 Porções)

• 1 xícara de trigo para kibe
• 2 xícaras de água fervente
• 3 tomates médios sem sementes, picados em cubos pequenos
• 1 pepino médio, picado em cubos pequenos
• 4 cebolinhas verdes, picadas finamente
• 2 xícaras de salsinha picada
• 1/2 xícara de hortelã picada
• Suco de 2 limões
• 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: (50 min)

1. Coloque o trigo para kibe em uma tigela grande e cubra com a água fervente. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos, ou até que o trigo esteja macio.
2. Após a hidratação, escorra o excesso de água e esprema o trigo entre as mãos para retirar o máximo de líquido possível.
3. Em uma tigela grande, combine o trigo hidratado com os tomates, pepino, cebolinha, salsinha e hortelã.
4. Tempere com o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.
5. Deixe o tabule descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem bem.
6. Sirva o tabule gelado como acompanhamento ou prato principal leve.

Dica:

Para uma versão mais aromática, adicione raspas de limão ao temperar o tabule. Se desejar uma salada mais robusta, acrescente grão-de-bico cozido ou queijo feta esfarelado.

Saiba Mais: