Risoto de Camarão

O Risoto de Camarão é um prato clássico e sofisticado, perfeito para uma refeição especial ou um jantar romântico. O camarão fresco combinado com um arroz cremoso e aromático faz deste risoto uma verdadeira delícia gastronômica.

Ingredientes para o Risoto de Camarão:
(4 pessoas)

• • 400g de camarões médios, limpos
  • 1 1/2 xícara de arroz arbório ou carnaroli
  • 1 cebola pequena, finamente picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Aproximadamente 4 xícaras de caldo de peixe ou vegetais, quente
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Raspas e suco de 1 limão
  • Salsa fresca picada para decorar

Modo de Preparo:
(30-40 min)

Preparar o Camarão:

• • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e adicione metade dos camarões temperados com sal e pimenta. Cozinhe até que estejam rosados e firmes, cerca de 2-3 minutos por lado. Reserve.

Refogar a Base:

• • Na mesma frigideira, adicione mais azeite se necessário e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto

Cozinhar o Arroz:

• • Adicione o arroz e refogue, mexendo constantemente, até que os grãos estejam bem revestidos e ligeiramente translúcidos. Despeje o vinho e deixe cozinhar até quase evaporar.
  • Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, continuando a mexer e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Este processo deve levar cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente.

Finalizar o Risoto:

• • Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões cozidos, as ervilhas e misture bem. Adicione a manteiga, o queijo parmesão, as raspas e o suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que tudo esteja aquecido por igual e o risoto esteja cremoso.

Servir:

• • Sirva imediatamente, decorado com salsa fresca e, se desejar, mais raspas de limão e um fio de azeite de oliva.

Dicas:

• Caldo Sempre Quente: Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo enquanto prepara o risoto, para não interromper o cozimento do arroz ao adicionar líquido frio.
• Cremosidade: Para um risoto extra cremoso, você pode adicionar um pouco mais de manteiga ou queijo parmesão ao final do cozimento.

Este risoto de camarão é uma verdadeira celebração de sabores e texturas, ideal para impressionar em qualquer ocasião especial.

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