Paella Marinera

A Paella Marinera é um prato vibrante e colorido, repleto de sabores do mar. Originária da Espanha, esta receita combina frutos do mar variados com arroz, ervas e especiarias, resultando em uma refeição festiva e deliciosa.

Ingredientes para a Paella Marinera:
(6 pessoas)

1. 400g de arroz para paella ou arroz bomba
2. 200g de camarões grandes, limpos
3. 200g de lulas, cortadas em anéis
4. 200g de mexilhões, limpos
5. 1 peixe branco firme (como robalo), cortado em cubos
6. 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
7. 1 pimentão verde, cortado em tiras
8. 1 cebola grande, picada
9. 3 dentes de alho, picados
10. 4 tomates maduros, triturados ou ralados
11. Açafrão ou corante para paella a gosto
12. 1 pitada de pimenta-do-reino
13. Sal a gosto
14. 6 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar
15. Azeite de oliva
16. 1 limão, cortado em fatias, para servir
17. Salsa picada, para decorar

Modo de Preparo:
(60 min)

1. Preparar o Sofrito:

   • Aqueça o azeite em uma paellera ou uma grande frigideira. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
   • Adicione os pimentões e cozinhe até amolecerem. Incorpore os tomates triturados e cozinhe até que a mistura reduza e fique com uma cor mais escura.

2. Cozinhar o Peixe e os Frutos do Mar:

   • Adicione os cubos de peixe branco e as lulas ao sofrito, refogando até que comecem a cozinhar.
   • Junte os camarões e mexilhões, cozinhando até que os camarões comecem a ficar rosados e os mexilhões se abram.

3. Adicionar o Arroz e o Caldo:

   • Misture o arroz, espalhando-o uniformemente pela frigideira. Cozinhe por alguns minutos para que o arroz absorva os sabores do sofrito.
   • Adicione o caldo de peixe quente, o açafrão, sal e pimenta-do-reino. Mexa levemente para distribuir os ingredientes.

1. Cozinhar a Paella:

   • Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer, até que o arroz absorva o caldo e esteja quase cozido, cerca de 15-20 minutos. Se necessário, adicione mais caldo.

2. Finalização:

   • Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e deixe repousar por alguns minutos.
   • Decore com salsa picada e fatias de limão ao redor da paella.

3. Servir:

   • Sirva a paella diretamente da frigideira, acompanhada de fatias de limão para que cada um possa ajustar a acidez a gosto.

Dicas:

• Caldo Quente: Mantenha o caldo aquecido enquanto adiciona ao arroz para não interromper o cozimento.
• Não Mexer: Evite mexer o arroz depois de adicionar o caldo para que possa formar uma camada crocante na base, conhecida como “socarrat”.

Esta paella marinera é uma celebração dos sabores do mar, perfeita para compartilhar com amigos e família em ocasiões especiais.

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