A Coxinha dos Sonhos é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira, amada por seu sabor inconfundível e sua textura perfeita. Esta receita traz uma massa delicada à base de batata, enriquecida com caldo de frango caseiro, e um recheio generoso de frango desfiado temperado, tudo isso complementado por uma camada crocante de farinha de rosca. É o petisco ideal para qualquer ocasião!
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Coxinha dos Sonhos: O Salgado Brasileiro Perfeito
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 500 ml de caldo de frango
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 2 batatas inglesas, cozidas e amassadas
- 550-600 g de farinha de trigo
- 1 peito de frango com pele e osso
- 1 alho-poró, picado
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 cenoura, picada
- 1 litro de água
- 1 peito de frango desfiado
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 fio de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 80 ml de caldo de frango
- Salsinha e cebolinha, picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de requeijão cremoso (ou cream cheese)
- 2 xícaras de leite
- 2 gemas de ovo
- Farinha de rosca ou Panko
Instruções
Modo de Preparo
Prepare a massa:
- Aqueça o leite, caldo de frango, sal e manteiga em uma panela até ferver. Adicione as batatas e misture bem. Reduza o fogo e incorpore a farinha aos poucos, mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela.
Faça o caldo de frango:
- Combine os ingredientes do caldo em uma panela de pressão e cozinhe até o frango estar macio. Desfie o frango e coe o caldo.
Prepare o recheio:
- Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango, colorau, extrato de tomate e cozinhe com o caldo. Tempere com sal, pimenta e finalize com ervas.
Monte as coxinhas:
- Abra uma porção da massa e coloque requeijão e recheio de frango no centro. Modele no formato tradicional de coxinha. Empane no leite com gemas e depois na farinha de rosca.
Frite as coxinhas:
- Frite em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha.
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