O caldo de kenga é um prato típico do norte de Minas Gerais, perfeito para dias frios. Essa receita combina frango desfiado, mandioca, mandioquinha, cenoura, bacon e calabresa, resultando em um caldo cremoso, nutritivo e muito saboroso.
Diferente da canja, o caldo de kenga tem um preparo mais encorpado, com legumes ricos em amido que deixam a textura cremosa de forma natural, sem a necessidade de engrossantes artificiais. Além disso, os temperos e o toque apimentado garantem um sabor marcante.
Aprenda agora como fazer esse caldo delicioso e reconfortante em casa!
Caldo de Kenga Cremoso com Frango e Bacon
Ingredientes
- 500 g de peito de frango
- 500 g de mandioca descascada
- 500 g de mandioquinha (batata-baroa)
- 1 cenoura picada
- 1/2 litro de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de sal (ajuste a gosto)
- 6 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Noz-moscada ralada a gosto
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de calabresa picada
- 100 g de couve picada
- Cheiro-verde a gosto
Instruções
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher de óleo e refogue 1 cebola até dourar.
Adicione o peito de frango inteiro, a cenoura, a mandioca, a mandioquinha e os temperos (sal, pimenta, páprica e noz-moscada).
Cubra com a água e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Retire o frango da panela, desfie e reserve.
Bata os legumes com a água do cozimento no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Em outra panela, refogue o alho e a outra cebola com 1 colher de óleo.
Adicione o bacon e a calabresa e frite bem.
Acrescente o frango desfiado e mexa por alguns minutos.
Junte o creme batido e a couve ao refogado e cozinhe por mais 10 minutos.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dicas para o Caldo de Kenga Perfeito
Use mandioca de boa qualidade para garantir um caldo mais cremoso.
Adicione um fio de azeite ao final para intensificar o sabor.
Para um toque especial, sirva com torradas, croutons ou torresmo crocante.
Pode ser congelado por até 3 meses em potes bem vedados.
Curiosidades
O nome “kenga” é uma forma popular de se referir à galinha no norte de Minas Gerais. A receita tem origem humilde, sendo tradicional em festas juninas e nos dias frios da região.
