A bacalhoada tradicional portuguesa é um prato irresistível que conquista pela combinação de sabores intensos, apresentação rústica e aroma envolvente. Ideal para ocasiões especiais como Semana Santa, Natal ou um almoço de domingo, essa receita combina o melhor do bacalhau dessalgado com batatas, pimentões, azeitonas, ovos e muito azeite. Aqui você vai aprender como fazer bacalhoada passo a passo, com dicas que garantem uma preparação perfeita, além de uma versão fiel às raízes portuguesas e amada pelos brasileiros.
Bacalhoada Tradicional Portuguesa
Ingredientes
- 1,5 kg de bacalhau dessalgado (em postas ou desfiado)
- 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes em fatias
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo ou verde em tiras
- 2 tomates maduros sem pele, cortados em cubos grandes
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem para regar generosamente
Instruções
Modo de Preparo da Bacalhoada
1. Dessalgue o bacalhau
-
Coloque o bacalhau de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água 3 a 5 vezes.
-
No dia seguinte, escorra e reserve.
2. Cozinhe os ingredientes
-
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem al dente. Escorra.
-
Cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e reserve.
-
Refogue o alho e a cebola em 2 colheres de azeite até murchar.
3. Monte a bacalhoada
-
Em uma assadeira grande, regue azeite e faça camadas: tomate, cebola refogada, batata, bacalhau, pimentões, azeitonas e cheiro-verde.
-
Tempere com sal, pimenta e regue com bastante azeite.
-
Repita as camadas se necessário.
4. Finalize e asse
-
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
-
Retire o papel, adicione as rodelas de ovo cozido e regue com mais azeite.
-
Asse por mais 15 minutos, até dourar levemente.
Dicas para uma Bacalhoada Perfeita
-
Não economize no azeite: ele é essencial para o sabor e a suculência do prato.
-
Use batatas asterix, que mantêm melhor a forma durante o cozimento.
-
Deixe o prato descansar alguns minutos após sair do forno para apurar ainda mais os sabores.
-
Pode ser servido quente ou frio, acompanhado de arroz branco, vinho branco seco ou uma salada verde fresca.
Pode congelar bacalhoada?
Sim! Depois de assada, espere esfriar completamente e armazene em potes bem fechados no freezer por até 3 meses. Para descongelar, leve direto ao forno coberta com papel-alumínio.
Curiosidades sobre a Bacalhoada
-
A receita tem origem portuguesa e era um prato típico de pescadores no século XV.
-
É símbolo da culinária lusitana, especialmente durante períodos de jejum religioso.
-
O bacalhau, por ser seco e salgado, era fácil de transportar nos navios portugueses e se popularizou no Brasil colonial.